SupplìIngredienti per circa 30 suppì:2,5 lt di sugo di carne500 gr di riso1 mozzarella5 albumi d'uovo400 gr circa di pan grattato1 lt di brodo Procedimento:1) mettere sul fuoco il sugo e quando bollirà metteteci il riso, girando continuamente cuocete per 20/25 minuti, aiutandovi con il brodo quando sarà troppo asciutto. Quando mancheranno un paio di … Continua a leggere Supplì dalla panatura impeccabile
Pan di Spagna di AlbumiQuesto è un piatto ottimo per il riuso degli albumi, che nei periodi di Pasqua e Natale abbondano se vi dilettate a fare i dolci tipici. Semplicissimo da fare ed ottimo come base per torte di compleanno. Rispetto al Pan di spagna classico tende ad essere più compatto, ma ugualmente morbido, … Continua a leggere Pan di Spagna di Albumi
Ingredienti:4 melanzane 2 spicchi di aglioPrezzemoloSaleNoce moscata2 uova o 4 albumi300 gr circa Pan grattato Procedimento: 1) tagliare le melanzane a metà e cuocere in forno a 200° per 1 ora 2) togliere la pelle delle melanzane quando saranno ancora calde. 3) mettere le melanzane in un colino e strizzarle in modo da far uscire tutta l'acqua … Continua a leggere Polpette di melanzane al forno
Ingredienti:100 gr farina200 ml latte60 g albumi (circa 2)1 cucchiaino di zucchero Qualche granello di saleProcedimento: 1) mettere in una ciotola la farina, lo zucchero ed il sale e girare con la frusta, senza smettere di girare versate a filo il latte ed amalgamate energicamente facendo attenzione che il composto non abbia grumi. Per ultimi aggiungete … Continua a leggere Crêpes dolci con albumi
Ingredienti:100 gr farina200 ml latte60 g albumi (circa 2)1 cucchiaino di zucchero Qualche granello di saleProcedimento: 1) mettere in una ciotola la farina, lo zucchero ed il sale e girare con la frusta, senza smettere di girare versate a filo il latte ed amalgamate energicamente facendo attenzione che il composto non abbia grumi. Per ultimi aggiungete … Continua a leggere Crêpes dolci con albumi
Igredienti:800 gr patate lesse170 ml di latte100 g burro170 albumi (albumi di 10 uova circa)100 gr parmiggiano grattuggiatoNoce moscata 2 pizzichi di salePaprika Dolce (opzionale)Procedimento: 1) mette le patate dentro un tegame con l'acqua già calda. Portate a bollore e far cuocere circa 40 minuti o fino a che, inforchettandole non facciano più resistenza 2) pelate … Continua a leggere Patate Duchessa con albumi
Ingredienti:4 albumi d'uovo o 2-3 uova sane1/2 petto di pollo1 bicchierino di acqua (40ml)3 pizzichi di sale600 gr di pan grattatoOlio per friggereProcedimento: 1) in una scodella mettere gli albumi, un bicchierino di acqua ed il sale e sbattere velocemente con una forchetta. 2) tagliare il pollo a rondelle di circa 6-7 mm di spessore. … Continua a leggere Pollo fritto Panatura impeccabile, velocissimo
Questa ricetta l'ho scoperta da poco e la uso spessissimo quando preparo i miei dolci, anche perchè tante volte mi succede di fare ricette in cui necessito di soli tuorli.Questa è una ricetta golosa ed un ottima alternativa alle meringhe ed alla frittata di albumi, per evitare sprechi.Ricetta ideale per farcire bighè o per farcire … Continua a leggere CREMA DI ALBUMI AL LIMONE O ARANCIA O AL CIOCCOLATO
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