Ingredienti:
4 melanzane
2 spicchi di aglio
Prezzemolo
Sale
Noce moscata
2 uova o 4 albumi
300 gr circa Pan grattato
Procedimento:
1) tagliare le melanzane a metà e cuocere in forno a 200° per 1 ora
2) togliere la pelle delle melanzane quando saranno ancora calde.
3) mettere le melanzane in un colino e strizzarle in modo da far uscire tutta l’acqua e mettere da parte.
4) in un mixer mettere le melanzane strizzate, l’aglio, il prezzemolo, il sale, la noce moscata e le uova.
5) trasferire il composto jn una ciotola ed incorporare il pan grattato in modo che il composto diventi sodo a sufficienza per formare delle polpette.
6) formare le polpette e metterle in una teglia, cospargete con un filo d’olio le melanzane e mettete in forno a 180° per 40 minuti. Nel caso la panatura non sia diventata croccante, consiglio di mettere il forno ventilato gli ultimi 10 minuti
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