Pan di Spagna di Albumi

Questo è un piatto ottimo per il riuso degli albumi, che nei periodi di Pasqua e Natale abbondano se vi dilettate a fare i dolci tipici. Semplicissimo da fare ed ottimo come base per torte di compleanno. Rispetto al Pan di spagna classico tende ad essere più compatto, ma ugualmente morbido, soffice e spugnoso. Ideale se si vuole fare una torta su più livelli, come base per le altre. Assolutamente da provare.

Ingredienti:
160 gr albumi
85 gr zucchero
1 pizzico di sale
70 gr fecola di patate o farina 00
30 ml olio di semi

Cottura:
Forno Statico con calore sia sopra che sotto a 170° per 40 minuti

Procedimento:
1) Mettere in una planetaria o in uno sbattitore elettrico, gli albumi il pizzico di sale e montate.

2) aggiungete l’olio e poco a poco la fecola di patate, aiutandovi con una spatola. Fate movimenti ampi incorporando la farina.

3) imburrare ed infarinare uno stampo di 20 cm di diametro, versatevi dentro il composto con la spatola aiutatevi a livellare l’impasto. Ed infornate a 170° per 40 minuti.