Spaghetti di Riso con Gamberetti e Verdure

Ingredienti per 3 persone:

Olio di Soia q.b.

1 carota

1 zucchina

1 cipollotto (io ho usato un trito finissimo di odori -carota, cipolla, sedano-)

1 cucchiaio di soia

150/200 gr di gamberetti surgelati

150 gr di spaghetti di riso

400 ml acqua

1/2 dado di brodo vegetale

Procedimento:

1) scaldare in una padella l’olio con il cipollotto o gli odori tritati finissimi

2) tagliate la carota e la zucchina a listarelle, quando l’olio sarà ben caldo, versate le verdure nella padella

3) mettete un cucchiaio di soia sulle verdure e fate cuocere 5 minuti senza girarle spesso. Cercate di non tottare con la paletta gli ingredienti, piuttosto, se siete abili, cercate di usare un movimento rotatorio e sussultorio della padella per girare le pietanze.

4) Mentre le verdure cuociono, mettete sul fuoco il pentolino con l’acqua ed il dado.

5) mettete i gamberetti nella padella ed attendete che si scongelino. Appena avranno rilasciato la loro parte acquosa, versatela nel padellino con il brodo e procedere alla cottura sei gamberetti e verdure

6) non appena avrà ripreso bollore il brodo, mettetevi dentro i spaghetti di riso e fate cuocere per 2 minuti.

Rovesciate l’intero contenuto del padellino con i spaghetti di riso (di brodo non ce ne sarà quasi più) nel composto di verdure e gamberetti.

7) ripassate e mantecate il tutto per circa 1-2 minuti e servire.