Arrosto al Latte

Ingredienti:

Circa 1 kg di carne bianca ( Arista, Pollo, Tacchino…)

1 spicco d’aglio

2 cucchiai olio

2 cucchiai di aromi per arrosto

1 Litro di latte

Procedimento:

1) mettere in un tegame non troppo largo dai bordi alti l’olio e l’aglio e scaldate

2) Mettere la carne con un primo cucchiaio di aromi e far rosolare, dopo qualche momento girare la carne e mettere anche sull’altro lato un cucchiaio di aroma. Far rosolare tutti i lati, anche i laterali.

3) quando si sarà rosolato, veratevi il latte, che sommergerà la carne

4) fate sobbollire 1 ora (abbassate la fiamma fino a che vedrete bollire il latte increspando solo leggermente la superfice, senza che le bolle si infrangano e schizzino ovunque.)

5) Girate di tanto in tanto, se avete un termometro verificate che il centro sia arrivato almeno a 40-45°. Altrimenti procedere a fare un foro con uno spiedino di legno e verificare l’eventuale fuoriuscita di sangue. Qualra uscisse, prolungate la cottura di altri 5-10 minuti.