1) scaldare in una padella con un filo d’olio i due spicchi d’aglio ed il peperoncino
2) mettere la salsiccia e far cuocere
3) una volta cotta la salsiccia mettete da parte
3) mettere nella stessa padella con un paio di cucchiai di olio la cicoria congelata, salare e coprire con un coperchio, lasciate cuocere 10 minuti, o fino a che non si sarà scongelata.
4) ripassare la verdura, facendola appassire in modo che non perda troppa acqua in cottura e poi tagliare la verdura con delle forbici.
5) accendere il forno a 200°. Al composto di cicoria unite anche la salsiccia e rosolare tutto insieme per 2 minuti ancora, nel frattempo preparate il resto la pasta sfoglia ed il legante.
6) stendere la pasta brisè o pasta sfoglia e bucherellare
7) mettere il composto sulla pasta, stendere in modo uniforme.
8) sbattere le uova con il sale, il latte, il parmiggiano e versare sul composto
9)mettere il secondo rotolo di pasta sopra, i modo da chiudere la quiche. Arrotolate bene i bordi in modo che l’interno non possa fuoriuscire.
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