Ingredienti:1° IMPASTO12 gr lievito madre disidratato120 gr farina80 ml acquaMIX AROMATICO:(preferisco usare questo invece che quello del panettone)2 Arance1 cucchiaio e mezzo miele1 cucchiaino estratto di semi di vaniglia1 cucchiaino raso di sale50 gr canditi alle arance (opzionale)30 ml rum invecciato scuro2° IMPASTO260 ml latte o acqua (con il latte la mollica diventa più corposa … Continua a leggere Cornetti dolci con lievito madre disidratato
Ingredienti:100 gr farina200 ml latte60 g albumi (circa 2)1 cucchiaino di zucchero Qualche granello di saleProcedimento: 1) mettere in una ciotola la farina, lo zucchero ed il sale e girare con la frusta, senza smettere di girare versate a filo il latte ed amalgamate energicamente facendo attenzione che il composto non abbia grumi. Per ultimi aggiungete … Continua a leggere Crêpes dolci con albumi
Ingredienti:100 gr farina200 ml latte60 g albumi (circa 2)1 cucchiaino di zucchero Qualche granello di saleProcedimento: 1) mettere in una ciotola la farina, lo zucchero ed il sale e girare con la frusta, senza smettere di girare versate a filo il latte ed amalgamate energicamente facendo attenzione che il composto non abbia grumi. Per ultimi aggiungete … Continua a leggere Crêpes dolci con albumi
Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia rettangolareRipieno:10 fette di salameOppureSalmone affumicatoAltri salumiCreme di oliveProcedimento: 1) accendete il forno a 170° con calore sopra e sotto. Tagliate la pasta sfoglia in triangoli isosceli. 2) tagliate le 5 fette di salame a metà e metteteli al centro di ogni triangolo precedentemente tagliato. 3) arrotolare il triangolo su se … Continua a leggere Cornetti Salati Veloci e Facilissimi
Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia rettangolareRipieno:10 fette di salameOppureSalmone affumicatoAltri salumiCreme di oliveProcedimento: 1) accendete il forno a 170° con calore sopra e sotto. Tagliate la pasta sfoglia in triangoli isosceli. 2) tagliate le 5 fette di salame a metà e metteteli al centro di ogni triangolo precedentemente tagliato. 3) arrotolare il triangolo su se … Continua a leggere Cornetti Salati Veloci e Facilissimi
Igredienti:800 gr patate lesse170 ml di latte100 g burro170 albumi (albumi di 10 uova circa)100 gr parmiggiano grattuggiatoNoce moscata 2 pizzichi di salePaprika Dolce (opzionale)Procedimento: 1) mette le patate dentro un tegame con l'acqua già calda. Portate a bollore e far cuocere circa 40 minuti o fino a che, inforchettandole non facciano più resistenza 2) pelate … Continua a leggere Patate Duchessa con albumi
Igredienti:800 gr patate lesse170 ml di latte100 g burro170 albumi (albumi di 10 uova circa)100 gr parmiggiano grattuggiatoNoce moscata 2 pizzichi di salePaprika Dolce (opzionale)Procedimento: 1) mette le patate dentro un tegame con l'acqua già calda. Portate a bollore e far cuocere circa 40 minuti o fino a che, inforchettandole non facciano più resistenza 2) pelate … Continua a leggere Patate Duchessa con albumi
Ingredienti:400 gr di riso dal chicco piccolo150 ml aceto di riso60 gr zucchero5 gr sale7 alghe nori1 alga kombuCondimento:In questa ricetta userò 400 gr gamberetti surgelati ma potete usare tutto quello che volete. Se usate il pesce crudo accertatevi che sia stato abbattuto. Dite al pescivendolo che è da consumare crudo e saprà cosa darvi. … Continua a leggere Sushi
Ingredienti:400 gr di riso dal chicco piccolo150 ml aceto di riso60 gr zucchero5 gr sale7 alghe nori1 alga kombuCondimento:In questa ricetta userò 400 gr gamberetti surgelati ma potete usare tutto quello che volete. Se usate il pesce crudo accertatevi che sia stato abbattuto. Dite al pescivendolo che è da consumare crudo e saprà cosa darvi. … Continua a leggere Sushi
Ingredienti:4 albumi d'uovo o 2-3 uova sane1/2 petto di pollo1 bicchierino di acqua (40ml)3 pizzichi di sale600 gr di pan grattatoOlio per friggereProcedimento: 1) in una scodella mettere gli albumi, un bicchierino di acqua ed il sale e sbattere velocemente con una forchetta. 2) tagliare il pollo a rondelle di circa 6-7 mm di spessore. … Continua a leggere Pollo fritto Panatura impeccabile, velocissimo
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